25年4月末，毕业设计已经基本完成了，就剩一些细枝末节然后就是静待答辩，也已经找好了导师，也没有提前进组，所以时间是空闲的。在四月中旬的时候，和朋友定下了6月19号去马拉西亚吉隆坡的机票，计划来一场毕业旅行，于是想在这段时间里攒点旅游经费。

在我看来，能做的无非就是家教，送外卖，去干餐饮。也加了一些家教群，但始终没有合适的，要么就是很远要么就是不符合人家的需求。此时刚好同学在必胜客做了兼职，于是在他的推荐下，入职了必胜客。在四月末去门店和店长谈论了一下，交代了时薪，要办理健康证和其他事项，因为我本身也是很空闲的状态，他们刚好要的就是能干活的，于是就让我办完健康证等排班就好了。

鉴于必胜客门店就在校门口的商圈，步行从宿舍到门店也就15分钟的路程，这也是我选择必胜客的主要原因。5月10号，过完了劳动节假期，才第一次排了我的班，后来我想是因为节假日是三倍薪资，他们不想把钱浪费在一个什么都不会的新人上。我被安排在了制饼台，负责做披萨和烤汉堡。刚进去会有人教你，我学习能力算是比较强的，我觉得也没什么难的，披萨的配方在墙上贴着，按着做就行了，无非早上要提前准备物料，这是比较繁琐的事情。

必胜客后厨工作的内容大致分为：

  1. 开豆，制备披萨和汉堡的面团，我们的那个店一般是早上开豆，完成后一般就去做别工作了。
  2. 制饼台，做披萨和烤汉堡，必胜客的披萨分为小铁盘，普通铁盘，普通手拍，芝心卷边，小铁和普铁拿来就可以直接用了，普拍要自己将面团拍成披萨的底。卷边要根据不同的订单来卷不一样的，常见的就是芝士条。我们店这个岗也要负责汉堡的烤制，要烤汉堡胚和鸡排
  3. 面台，做意面和炒饭，我们必胜客的意面也就两种，炒饭也就两种，很轻松
  4. 吧台，做饮料，没怎么接触
  5. 烤台，负责烤制小食，薯条，薯格，对翅等
  6. 前台，后厨前台负责出餐，要将烤好的食物加工成成品，对接前台的服务员与值班经理

一般后厨就三个人，大家互相帮忙，有活动的时候，餐厅经理一般会多安排一些人。好多东西都是干着干着就会了，也不需要刻意的去学习。必胜客的所有使用的物料都要贴上效期，注明启用时间，作废时间，然后严格执行，这点很好，但是贴效期就很繁琐了。此外，必胜客的物料要从冷冻拿出来贴上效期在冷藏解冻一天后才能使用，所以还要有一个人负责解冻计划，为第二天做准备。

然后除了这些单纯做餐外，还有额外的工作就是开早，打烊（我没有做过打烊的工作，不赘述）。起初我一天要上两段班，差不多10个小时，当时还正值活动，我觉得太累了，后面我一般的工作时间就是8：30-14：00，负责开早和中午时间段的制饼台。早上开早就是将冷藏的物料打上设台的标签，放在台面的藏井里，将所用的酱提前制备好，柠檬提前切好，煮意大利面，包米饭等，必胜客的披萨还是种类蛮多的，所以制饼台的开早就会繁琐一些，其他相对来说就会比较简单。但总的来说，每个人工作量都是差不多的。

必胜客是属于百盛中国的，和KFC同属一家，作为超大型连锁餐饮品牌，食品安全问题是绝对没问题的。肯定比那些小商贩的好太多了，但价格也确实比较高。

一些我认为Pizza Hut做的比较好的：
工作环境蛮好的，后厨很干净，严格的食品安全标准，严格的员工管理制度
同事都是比较年轻的，聊得来，也没有什么小团体
10元的员工餐可以吃到原价40元的三件套

想吐槽的：
尽显资本主义，假设你排班是14：30，但是14：00就没什么单了，会让你提前下班，绝对不会让你拿到闲钱。后面因为控制电费，甚至后台都不让开空调，我真的是无语了，
后厨需要注意的细节太多了，一不小心就容易出错。
时薪太低，每个月工时小于100小时，时薪是13.8，当超过100小时后，时薪可以提升至16.8

从5.10干到6.10，总共赚了1500左右（时薪都是按13.8），我感觉干餐饮就要有佛系的心态，要始终知道自己只有一双手，这样当爆单的时候就一点也不慌了。做好自己工作就行，毕竟只是一个打工人罢了。大学生兼职还是家教比较舒服，有好的选择千万别碰餐饮，真的赚的都是辛苦钱。

PS：推荐点Pizza Hut的外卖或者外带，后厨一般都是优先做这些单后做堂食的，而且标准也会高一点。